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 Gastronomía El arte culinario catalán está basada en la dieta mediterránea. Su base radica en el aceite de oliva y en el uso de materias primas de buena calidad y ofrece una gran variedad de productos tanto del mar como de la montaña y la huerta. En la mesa catalana abunda el pan con tomate y los embutidos, éstos son famosos por su variedad y calidad. Un platillo típico es la escudella i carn d'olla, que es un tipo de cocido muy apropiado para los días fríos. Por otro lado, la cebolla, el ajo y el tomate son la base de la mayor parte de los platos catalanes. El alioli y el romesco son las salsas más características de la cocina catalana.
Pescados y mariscos La cocina catalana ha aportado toda una serie de platos típicos de la región con guisos de pescado como los suquets o la zarzuela, la escudella, la calçotada, y la salvitxada. Se comen ya sea en parrilladas-fritos o en guisados. Hay desde las doradas, las lubinas, los meros, la anguila, el bacalao y los langostinos. Además el arroz con pescado ocupa un lugar importante en la cocina catalana. Carnes, aves y caza El cordero, la ternera y buey se preparan a la brasa con allioli y las estofadas en fricandó. También son populares el conejo y el pato. Dos especialidades meridionales muy famosas son los calcots y la coca de recapte. Los calcots son típicos de Vallas, son una variedad de cebollas dulces y tiernas asadas a la brasa y se sirven en tejas. Mientras que la coca de recapte es una masa delgada de pana a la que se le pone salchicha o sardinas. Es destacable la riqueza de embutidos que se elaboran en la comarca de Osona, especialmente el fuet de Vic. Postres y dulces La crema catalana es definitivamente la reina de los postres. Dentro de la repostería sobresalen las cocas dulces, el pan de pessic, los panellets, que se elaboran especialmente en noviembre, los carquinyolis, los pastissets, etc. Los vinos Las zonas del Penedés, Alella, Priorato y el Segre son grandes productoras de una gran variedad de vinos. La región de Cataluña ha sido desde los tiempos antiguos una zona que cuenta con una gran tradición vitivinícola, debido a la fertilidad de los suelos y a las adecuadas condiciones del clima. Cada región tiene sus viñedos y tipos de vinos que cultivan. El más conocido y exportado es el denominación de origen cava del Penedés, cuya producción lideran empresas familiares como Freixenet y Codorniu. Otras denominaciones de origen son: Costa Brava de vinos los rosados; Alella, de vinos blancos, secos o dulces y buenos tintos de crianza; Conca de Barberá, donde se producen los vinos blancos; Priorat, se dan los vinos tintos de crianza de color granate; en Terra Alta se producen los vinos blancos, fuertes y aromáticos; Costers del Segre, donde se elaboran los vinos blancos y rosados, jóvenes ligeros y afrutados; en Pla de Bages se producen los vinos blancos de poca graduación alcohólica, los rosados ligeros y los tintos jóvenes. |